Las angiospermas se clasifican en dos grandes grupos, dicotiledóneas y monocotiledóneas, según que el número de hojas o cotiledones que produce inicialmente su semilla al germinar sea dos o uno, respectivamente. Además las dicotiledóneas suelen tener hojas con nerviación variada y flores con cáliz y corola de diferente color formados por 4 o 5 hojitas o múltiplo de esos números, mientras las flores de las monocotiledóneas suelen tener cáliz y corola del mismo color con 3 o múltiplos de tres piezas cada uno y las hojas con nervios paralelos. Ejemplos de dicotiledóneas son los robles y encinas, el haya, el olivo, el manzano, y muchas plantas herbáceas, entre ellas las llamadas leguminosas como judías y tréboles; las rosas, las patatas, las coles o las amapolas. Entre las monocotiledóneas, que evolutivamente hablando son las plantas más modernas, podemos citar a las palmeras; los cereales como trigo, cebada o maíz y las plantas bulbosas como orquídeas, narcisos y tulipanes.