UD4. Las personas y la salud. Alimentación y nutrición humanas
La energía de los nutrientes
La energía que contienen los nutrientes se libera cuando estos se combinan con el oxígeno, un gas que obtenemos del aire que respiramos y que el aparato circulatorio lleva a todas las células.
Todos los nutrientes no proporcionan la misma cantidad de energía:
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Un gramo de lípidos nos aporta 9 Kcal (38 KJ).
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Un gramo de glúcidos nos aporta 4 Kcal (17 KJ).
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Un gramo de proteínas nos aporta 4 Kcal (17 KJ).
Las vitaminas, las sales minerales, el agua y la fibra no aportan energía al organismo, pero son indispensables para su correcto funcionamiento.
En cuanto a las proteínas, solo se utilizan como fuente de energía cuando el organismo se encuentra en estados de desnutrición.
La energía que necesita diariamente una persona depende de varios factores, como el sexo, la edad, el peso, y sobre todo, de la actividad física.
Se denomina gasto energético a la cantidad de energía que necesita el organismo para realizar las actividades diarias. El gasto energético tiene dos componentes:
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La energía que se gasta para mantener las funciones básicas, como la respiración, los movimientos del corazón o la temperatura corporal constante.
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La energía que se gasta para realizar la actividad física, como andar, o practicar deportes.
Puedes observar en la tabla cómo varía la energía que se gasta en diferentes actividades, con respecto a la tasa de metabolismo basal, la energía que se gasta en reposo total. Pero esta tasa varía de unas personas a otras en función del sexo, de la edad, de la estatura, etc.
Cantidad de energía que se recomienda ingerir en función de la edad, del sexo y de la actividad física.